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Una visita del nostro caseificio interno all’agriturismo per comprendere tutti i segreti della lavorazione ed i processi che concorrono alla produzione dei nostri deliziosi formaggi.
Da sempre nel periodo che intercorre tra dicembre e luglio ci dedichiamo alla lavorazione del formaggio, rispettando i tempi imposti dai nostri animali.
Il nostro allevamento infatti, viene curato e seguito come da tradizione e come facevano una volta i pastori da cui discendiamo; attorno al mese di giugno le pecore sono in attesa degli agnellini e quindi la produzione del latte viene sospesa fino al mese di dicembre quando gli agnelli vengono svezzati.
La stessa attenzione e metodologia tradizionale é applicata anche nella produzione dei nostri formaggi (pecorino, ravaggiolo e ricotta) biologici e genuini, di cui infatti gli unici ingredienti sono latte ovino, caglio e sale, con latte lavorato a crudo.
Potete partecipare liberamente a questa attività e anche alla mungitura delle pecore, poiché il caseificio e la stalla si trovano vicino al casale e sono visitabili in qualsiasi momento.
