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Une visite de notre laiterie à la ferme pour comprendre tous les secrets du traitement et des processus qui contribuent à la production de nos délicieux fromages.
Toujours entre décembre et juillet, nous nous consacrons à la transformation du fromage en respectant les délais imposés par nos animaux.
En fait, notre élevage est soigné et suivi comme d’habitude et comme l’ont fait les pasteurs dont nous sommes issus; vers le mois de juin, les moutons attendent les agneaux et la production de lait est donc suspendue jusqu’au mois de décembre, jour du sevrage des agneaux.
La même attention et la même méthodologie sont également appliquées dans la production de nos fromages biologiques et authentiques (pecorino, ravaggiolo et ricotta), dont les seuls ingrédients sont le lait de brebis, la présure et le sel, au lait cru.
Vous pouvez participer librement à cette activité et à la traite du mouton, car la laiterie et l’écurie sont proches de la ferme et peuvent être visités à tout moment.
